Grillad lax elle mat och vin

VIN OCH MAT. Bästa vita vinerna till lax, i en ny TOPP 10 lista med många vinförslag för olika tillagningar och recept. Vinbanken har listan!

Bästa vita vinerna till lax. Det finns så många viner att välja bland och frågan är om inte den bästa rekommendationen är att välja ett favoritvin. Det kan givetvis fungera bra men med några enkla tips på vad som är bra att tänka på, i kombination med vinförslag kommer man längre.

Handfasta tips - vitt vin till lax

• Till kall inkokt lax med kokt potatis passar det utmärkt med ett vitt, torrt frisk vin.
• Till den saltare, sötare och syrligare gravade laxen passar ett halvtorrt, friskt och gulfruktigt vitt vin.
• Till rökt lax rekommenderas ett vitt, torrt, druvigt blommigt vin.
• Till sushi kan man välja ett rosévin med aningen sötma.
• Till grillad lax ett torrt vin av chardonnaydruvan med rostad fatsmak.

Bästa vita vinerna till lax - TOPP 10

Förslagen utgår från tillagningen.

Bästa vita vinerna till inkokt lax

Somrigt lyxig rätt som passar vita friska viner, gärna med en liten fruktsötma.

1. Hartenberg Riesling ()

Beställningssortimentet.
Hartenberg Estate, Western Cape Sydafrika, kr
Druvor: Rie

•

Vintips: vitt vin till grillad lax!

Vi vill dricka vitt vin till grillad lax i sommar, men hur ska man välja vin? Det finns så många fanstatiska viner och goda druvor! Och sedan finns det förstås också goda fiskar att grilla, oavsett om du äter ute eller grillar fisk hemma. Jodå, vi vet att man mycket väl kan dricka ett lätt rödvin till laxen, men i denna artikel fokuserar vi på vitt vin. Och om vi tittar närmare på svenskens absoluta favorit- och matfisk, så tänker vi då förstås på lax.

Klassiskt ska man väl alltid matcha fisk med vitt vin men druva och vinstil beror på vilken typ av fisk du äter och ibland också hur den är tillredd.

Fisk kan i stort sett delas in i fyra grupper där både konsistens och smak skiljer sig åt. Lax tillhör de köttiga fiskarna tillsammans med tonfisk och svärdfisk…

• Mager och mild fisk – rödspätta, flundra, abborre
• Fisk med medeltextur – öring, havsabborre, kolja, torsk
• Köttiga fiskar – lax, tonfisk, svärdfisk
• Fisk med stark egen smak – sill, makrill, sardiner, ansjovis

Detta betyder att man kan laborera med en mängd olika vinstilar och fantastiska druvor som Pinot Grigio / Pinot Gris, Albariño, Riesling, Grüner Veltiner, Chardonnay,

•

Grillad lax tillsammans med primörsallad

Populärt: föda Drinkar Vegetariskt Bakning samtliga recept Vintips till middagen

mat och vin

12 jul,

AvRedaktionen

Helgrillad lax existerar en utmärkt bjudrätt. Grilla indirekt dock se mot att skinnet blir knaprigt och gott att förtära. Och självklart måste skinnet vara fjällat. En glaze eller glasyr penslas vid mot slutet av grillningen, eftersom den söta blandningen annars enkel kan brännas.

4 personer

Tid: 45 minuter

Du behöver:

1 laxsida (ca 1 kg)

salt

nymalen svartpeppar

1/2 dl finhackad ny dill

Äpple- samt citronglaze:

1/2 dl koncentrerad äppeljuice

1 dl färskpressad citronjuice

1/2 dl flytande honung

Primörsallad med brynt smör:

g färskpotatis

2 salladslökar (finstrimlade)

g färsk smaragdgrön sparris

g smör

1 knippe rädisor (halverade)

1/2 dl finhackad dill

1/2 citron, pressad saft

salt

nymalen svartpeppar

Gör därför här:

1.  Salta, peppra och gnid in dill i laxen och grilla indirekt ca 25 minuter. Om man vill äga riktigt krispigt skinn vid laxen är kapabel man lägga den ovan glöden ca 5 minuter så får den krisp och färg. Laxen bör få ett innertemperatur vid ungefär 50°.
2. Koka ihop äppeljuice, citronjuice samt socker cirka 5 m