Spiken löjrom pris
•
Vänerlöjrom - gram
Väner Löjrom existerar rom ifrån fisken siklöja som lever i stort insjövatten Vänern. Löjromsfisket pågår beneath en kreditkort och stark period mellan den 17 oktober samt den 17 december då det existerar tillåtet för att fiska siklöja i Vänern. Vänernlöjrom existerar något mindre än löjrom från Bottenviken och kornen har enstaka ljusare, apelsinfärg färg.
Skyddad EU-beteckning
Vänernlöjrom är ett Skyddad ursprungsbeteckning (SUB). Skyddet godkändes den 17 november
Ingredienser/innehåll
Väner Löjrom består enbart av rom från siklöja och jodfritt salt. Saltmängden ligger vid 4 – 4,5 procent.
Hur man bäst serverar sin löjrom finns det gott om råd på. denna plats listar oss våra egna favoriter;
· Löjromschips
Busenkelt att förbereda innan gästerna kommer. Ta fram en fat samt lägg upp ett gäng salta chips. Häll ovan lite créme fraiche samt lägg vid några klickar löjrom. Klart!
· Löjromstoast
Servera din löjrom tillsammans med mjuk smetana samt finhackad rödlök. Lägg upp på en smörstekt krispigt bröd – violá – din löjromstoast är klar!
· Löjromspizza
Gör enstaka hembakad pizza och nå toppen med créme fraiche, finhackad rödlök, riven parmesanost samt dill för att dekorera tillsammans. Det går även god att lägga på fruktkött från citron f
•
Löjrom
Utmaningar med produktionen
I början av fiskesäsongen utgör rommen ungefär 5% av en siklöjans vikt. I december har romkornen vuxit och kan utgöra upp till 10% av fiskens vikt. För att samla en ton löjrom från mogna honfiskar, som i genomsnitt väger 30 gram, måste över fiskar klämmas. Det är en arbetsintensiv process som kräver manuell skicklighet och tålamod.
Utvinning av rom från Siklöjan
Efter fångsten skakas fisken ut ur skötarna, numera ofta med hjälp av skakmaskiner. Siklöjan fångas upp i presening och tas sedan in i fiskeboden, där arbetet med att klämma rommen ur fisken påbörjas.
Det finns flera metoder för att klämma rommen. Antingen bryter man av huvudet och klämmer ur den, eller så knäcker man ryggen på fisken så att buken spricker och rommen kommer ut. Den samlas i kärl och skräp avlägsnas noggrant.
Tvättning och rening av den klämda rommen
Efter att rommen är klämd tvättas den noga med rent vatten för att ta bort eventuella bakterier och föroreningar. Tvättningen sker flera gånger för att säkerställa renheten. Efter tvättningen silas rommen genom ett nät för att ta bort kvarvarande fiskfjäll och annat skräp.
Torkning och beredning
Rommen place
•
VÄLKOMMEN TILL BÄRSTAVIKENS FISK!
Bärstavikens Fisk har sedan fiskat siklöja och levererat högklassig löjrom. Sedan flera år tillbaka levererar vi en stor del av löjrommen till hotell, restauranger och matgrossister i södra och mellersta Sverige.
Vi fiskar även en del annan vänerfisk, som gös och abborre, och fr.o.m. också kräftor.
Företaget ägs och drivs av mig, Anders Larsson, född och uppvuxen vid Vänerns strand, och med en gedigen kunskap om sjöliv och fiske.
Under löjromssäsongen anställs personal för att hinna med det omfattande och noggranna arbete som löjromsberedning är.
Vi har gått kurser i livsmedelshantering - med hygienen i fokus - och har alltid strävat efter att leverera en högklassig produkt.
Ett led i detta arbete är att hålla våra lokaler i topptrim. Vi har investerat i en ny kylanläggning, vilket ska bidra till att vi uppnår vårt mål - Att leverera Vänerns "torraste" löjrom.
Vill du veta var vi håller hus? Kolla in Bärstaviken på Googles karta.