Marängsmet som inte blir fast

Första sättet att göra maränger

Detta första marängrecept ger klassiska maränger som är sådär lagom frasiga, lagom sega. Supergoda att äta till marängsvissen! Receptet ger cirka 40 mindre maränger.

Ingredienser

• 4 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 2 krm ättiksprit 12%

Instruktioner

1. Sätt ugnen på grader.
2. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Vispa äggvitorna skummiga i en bunke.
4. Tillsätt strösockret och ättikspriten.
5. Vispa på tills skummet blivit fast.
6. Klicka ut de första marängerna på bakplåten.
7. Grädda marängerna i nedre delen av ugnen i cirka 45 minuter.
8. Stäng av ugnen men låt marängerna stå kvar i den i minst 1 timme.

Andra sättet att göra maränger

I detta andra marängrecept ersätter citron ättikspriten – och bra blir det. Receptet ger cirka 20 små maränger.

Ingredienser

• 3 äggvitor
• 2 dl strösocker
• 1/2 tsk citronsaft

Instruktioner

1. Sätt ugnen på grader.
2. Förbered en bakplåt med bakplåtspapper.
3. Blanda äggvitorna, citronen och 1/3 av strösockret i en bunke.
4. Vispa medelsnabbt tills marängsme

   •

   Min mormor brukar göra marängtårta med någon slags sockerkaksbotten och skum som gräddas i långpanna. Jag fick hennes steg-för-steg instruktion men min maräng blir alltid mjuk och ej alls lika smaskigt god som hennes spröda fina maräng. Jag har testat flera gånger och detta blir lika varje gång. Min mormor vet ej vad jag gör på grund av fel. till hon besitter aldrig misslyckats med sin marängtårta.
   existerar det någon som vet vad man gör till fel då det blir mjukt? Svar på tråden: Hur lyckas man med maräng?

   således här (sorry men lite långt)

   Skrivet av  Bagaberta Det finns två sätt att utföra maräng vid, man förmå antingen utföra en mjuk ganska fluffig mjuk variant (verkar likt om detta är den du gör) eller enstaka lite starkare som ofta är lite seg alternativt krispig inom mitten.
   1)Det viktiga existerar att visparna är kliniskt rena samt torra. Tillsätt en stänk ättikssprit (pyttelite för för att få dem vita samt krispiga) alternativt lite potatismjöl och florsocker itsället till strösocker, vispa vitorna hårt, du bör kunna vända upp samt ner vid bunken utan att smeten trillar ur.
   
   2) Beroende på angående du vänder eller rör ner sockret så får du numeriskt värde olika typer av skum.
   
   3)Gradantalet och samt t
5. 

•

Tråd:
Maräng som inte stelnar

Inlägg

@mmarabou

Maräng på pajer stelnar inte, den är mest som "dekoration". För att maräng ska stelna krävs svag värme i ugnen och att marängen är i ugnen minst 20 minuter. När man sätter marängtäcke på en paj är det för varmt i ugnen och marängen ska bara vara inne nån minut (vet inte om det var så i ditt recept) men då blir det bara lite brunt utanpå, precis som du beskriver så du har nog inte gjort nåt fel. Själv undviker jag sådana recept just för att det inte blir "riktig maräng". Mjukt sött äggvitefras kan jag vara utan. :)

@talvo

Gjorde rabarberpaj efter ett recept här på matklubbens hemsida. Överst på pajen ska det vara ett marängtäcke. Problemet är att min aldrig stelnade. Blev lite brunt ovanpå men under var det bara kladdigt. Lät den stå framme ett bra tag å & inget hände. Satte in den på lite högre värme men inget hände (mer än att den blev lite bränd på ovansidan)

Någon som vet varför och hur man ska göra för att lyckas?

Bör tilläggas att jag har gasugn.

Tack på förhand